Tủ lạnh là thiết bị bảo quản thức ăn hữu ích không thể thiếu trong mỗi gia đình, mang đến nhiều tiện ích trong việc bảo quản đồ dùng. Hãy cùng Điều Hòa Plus tham khảo lý do vì sao đồ dùng để trong tủ lạnh lâu hỏng hơn qua bài viết bên dưới nhé!
1 Vì sao đồ dùng để trong tủ lạnh lâu hỏng hơn?
Do nguyên lý ức chế sinh trưởng của vi khuẩn bằng nhiệt độ thấp
Tủ lạnh được được thiết kế dựa trên cơ sở sử dụng nhiệt độ thấp để ức chế hoạt tính của enzyme và làm việc của vi sinh vật. Đa số các phản ứng sinh hóa làm việc trao đổi chất của vi sinh vật đều bị ảnh hưởng bởi thành phần nhiệt độ.
Nhiệt độ của tủ lạnh làm giảm cường độ của các biến đổi về hóa học, hóa sinh và sinh học để kéo dài thời hạn sử dụng của đồ dùng tươi sống hoặc đã qua chế biến. Trong quá trình làm lạnh, các biến đổi sinh học như sự trao đổi chất của tế bào, sự sinh trưởng của vi sinh vật sẽ giảm dần.
Với nhiệt độ âm của ngăn đá, ngoài tác dụng kìm hãm, tủ lạnh còn làm mất không gian làm việc của phần lớn enzyme và vi sinh vật. Do đó đồ dùng bảo quản trong ngăn đá có thể giữ lâu hơn so với bảo quản trong ngăn mát.
Hạn chế được độ ẩm, làm ức chế vi khuẩn ưa ẩm
Độ ẩm ko khí là 1 thành phần quan trọng giúp vi sinh vật tồn tại và sinh trưởng, vì thế các thức ăn chứa nhiều nước sẽ dễ bị nhiễm khuẩn. Tủ lạnh được được thiết kế để bên trong luôn là khí lạnh khô, triệt tiêu không gian ẩm giúp ức chế, giảm hư hỏng do nhóm vi sinh vật ưa ẩm gây ra.
Tuy thế bạn cần lưu ý rằng tủ lạnh chỉ hỗ trợ kéo dài thời gian bảo quản đồ dùng chứ không có tác dụng diệt khuẩn.
2 1 số mẹo sử dụng tủ lạnh hạn chế vi khuẩn
Rửa đồ dùng trước khi cho vào tủ lạnh
Để giảm lượng vi sinh vật bám trên bề mặt đồ dùng, bạn nên rửa và ngâm nước muối trước khi cho đồ dùng vào tủ lạnh.
Dùng nước đun sôi để nguội để làm đá
Nước dùng để làm kem, làm đá trong tủ lạnh phải là nước đã đun sôi để nguội.
Bảo quản đồ dùng sau khi chế biến
Thức ăn chín muốn bảo quản phải đưa vào tủ lạnh chậm chất là 4 tiếng sau khi chế biến xong. Khi lấy ra khỏi tủ lạnh, bạn phải sử dụng ngay không để lâu quá 4 giờ ở nhiệt độ trong nhà.
Bảo quản đông đối với 1 số loại rau quả
1 số loại rau quả như bắp cải, rau chân vịt, rau cần, cà rốt, đào, nho, táo… thích hợp bảo quản ở 0 độ C.
Tuy thế bạn không nên cho vào tủ lạnh ngay sau khi mua về, vì nhiệt độ thấp sẽ làm chúng ức chế làm việc lên men, chất độc tồn dư khiến chúng không phân giải được. Vì thế, tốt nhất bạn nên để ở nhiệt độ thường một ngày sau mới cho vào tủ lạnh.
1 số đồ dùng không nên cho vào tủ lạnh
- Các loại trái cây có chứa nhiều nước như cà chua, dưa vàng, ớt đỏ, vải,… không nên cất lâu trong tủ lạnh. Do hàm lượng nước tương đối nhiều, những hoa quả này để lạnh trong thời gian dài sẽ gây sự biến màu xuất hiện các chấm nâu đen, mềm nát, chỉnh sửa mùi vị.
- Các thiết bị có chứa tinh bột đã qua quá trình chế biến, ví dụ như bánh mì, sandwich,… không nên bảo quản trong tủ lạnh vì quá trình làm lạnh sẽ làm cho thiết bị trở nên cứng và khô gây mất ngon.
Hơn nữa, đối với socola, thịt hun khói,… bạn cũng không nên bảo quản trong tủ lạnh nếu muốn giữ được vị ngon và chất dinh dưỡng ban đầu của chúng.
Hy vọng, những chia sẻ ở bài viết này, sẽ giúp gia đình bạn thêm cách bảo quản đồ dùng để trong tủ lạnh lâu hỏng hơn, an toàn mà vẫn giữ được đầy đủ chất dinh dưỡng.
#Giải #đáp #lý #vì #sao #thực #phẩm #để #trong #tủ #lạnh #lâu #hỏng #hơn
